1 kg. de tortillas de maíz
·aceite de olivo (el necesario)
3 jitomates medianos
1 1/2 chile verde largo
·1/4 de una cebolla
una pizca de oregano
sal al gusto
queso fresco de soja / tofu
Para iniciar, tomamos las tortillas por partes y
cortamos en tiras, ponemos a calentar una sarten
con el acete suficiente para freir las tortillas
(deben quedar bien crujientes), despues las ponemos
a escurrir.
Hay que picar las verduras finamente y en una sarten
onda colocamos otro poco de aceite de olivo para
freir la verdura, ya que esta suelte su jugo agregaremos
dos litros de agua, la sal y oregano que se desee.
dejamos unos 10 minutos y apagamos. tomamos el aguacate
y el queso y lo cortamos en tiras .
como servir el plato:
tomamos un tazon individual para sopa y colocamos
una porción de tortilla dorada ya escurrida,
y encima de las tortillas unos tiras de aguacate
y queso
Esta es una receta originaria de la Sierra Tarahuamara,
de Chihuahua, México. |
