Una versión más nutritiva de la universal sopa de cebolla. Se agradece especialmente en invierno , servida bien caliente, despues de una jornada agotadora.
En una cacerola con un poco de aceite se rehoga la cebolla a fuego muy bajo; si es preciso, se añade un poco de agua para que no se pegue. Cuando la cebolla empiece a dorarse, se añade agua o caldo vegetal al gusto, la salsa de soja y el tofu.
Se sirve espolvoreada con queso rallado o con un poco de cebolleta y de perejil finamente picados. Si se prefiere se puede gratinar.