Cortar muy fina la cebolla y dorarla (es recomendable hacerlo en una cazuela de barro). Añadir las almendras machacadas, el ajo, el perejil y el tomate triturado. Incorporar los guisantes dejando que se rehogen. Agregar las setas y dejar hervir durante 7 o 10 minutos. Añadir el Tofu cortado a dados junto al zumo. Sazonar con sal y dejar 5 minutos. En verano se pueden añadir trocitos de patata. Este plato es relajante y muy sabroso. Es aconsejable dejarlo reposar unas horas antes de servir