Rehoga las espinacas en una cacerola con un poco de aceite. Corta el tofu en cuadraditos y echalo en la cacerola junto con las espinacas, la sal y los demas condimentos y dale unas vueltecillas. Bate los huevos y echalos en una sarten con aceite bien caliente. Echa tambien las espinacas y el tofu y muevelo bien hasta que cuaje el huevo. Combinalo con salsa de soja.