Arroz con tofu al curry
150 grs. de tofu cortado en cuadritos chicos , remojado
en salsa de soya y horneado
1/ 2 taza de pepino picado sin semillas
1/2 taza de apio picado
1/ 2 taza de pimiento verde picado
1/ 2 taza de pimiento rojo picado
3 C. de perejil picado
Lechuga y otras hojas verdes desinfectadas, escurridas y troceadas para lecho.
Aderezo: Licuar:
1 diente de ajo
1/4 taza de aceite de oliva
3 C. de vinagre de manzana
1 c. de jugo de limón
1 c. de curry en polvo
1/ 2 c. de sal marina
Mezclar todos los ingredientes ( menos las lechugas) con
el aderezo y servir sobre las lechugas y/o los verdes.