 Para la base:
100 g de mantequilla
225 g de galletas integrales ,machacadas
Para el relleno:
unos 10 g de agar-agar
6 cucharadas de agua caliente
350 g de tofu
275 g de yogur
50 g de queso cremoso
4 cucharadas de miel líquida
, 50 g de frambuesas o fresas
unas cuantas frambuesas o fresas enteras para decorar.
Este delicioso pastel se funde en la boca, resulta
ideal para tomar en verano. Es mucho más
bajo en calorías que el tradicional. Primero
se elabora la base. Se deshace la mantequilla a
fuego suave, se aparta del fuego, se añade
a las galletas desmigajadas y se mezcla todo bien.
El resultado servirá para cubrir el fondo
y las paredes de un molde para pastel de 26 cm.
Se hornea durante 5 minutos a 160 º C. Se disuelve
el agar-agar en agua. Se mezclan el resto de los
ingredientes en la batidora hasta que no queden
grumos y se añade el agar-agar disuelto.
La mezcla resultante se vierte en la base de galleta
y se pone en la nevera durante 5 horas. Se decora
con la fruta entera y se sirve frío. | 
