100 g de mantequilla
225 g de galletas integrales ,machacadas
Para el relleno:
unos 10 g de agar-agar
6 cucharadas de agua caliente
350 g de tofu
275 g de yogur
50 g de queso cremoso
4 cucharadas de miel líquida
, 50 g de frambuesas o fresas
unas cuantas frambuesas o fresas enteras para decorar.
Este delicioso pastel se funde en la boca, resulta ideal
para tomar en verano. Es mucho más bajo en calorías
que el tradicional. Primero se elabora la base. Se deshace
la mantequilla a fuego suave, se aparta del fuego, se añade
a las galletas desmigajadas y se mezcla todo bien. El resultado
servirá para cubrir el fondo y las paredes de un
molde para pastel de 26 cm. Se hornea durante 5 minutos
a 160 º C. Se disuelve el agar-agar en agua. Se mezclan
el resto de los ingredientes en la batidora hasta que no
queden grumos y se añade el agar-agar disuelto. La
mezcla resultante se vierte en la base de galleta y se pone
en la nevera durante 5 horas. Se decora con la fruta entera
y se sirve frío.