Pelar las zanahorias y los nabos, cortarlos en cuadrados de medio centímetro de grosor. Hervirlas por separado igual que los guisantes y judías verdes. Enjuagar y colar las verduras. Cortar el Tofu en cuadrados y dejarlo marinar con jugo de limón y el perejil picado durante 10 minutos. Poner las verduras en un bol, añadir el aceite, el Tofu y el jugo del marinado. Se le puede añadir tomate y huevo duro.